Padişah sarması tarifi nasıl hazırlanır?

Padişah sarması, Osmanlı mutfağının zengin lezzetlerinden biri olup, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen bir yemektir. İçerisinde bulunan malzemeler ve hazırlanış şekli ile dikkat çeker. Bu makalede, padişah sarmasının tarifini adım adım inceleyeceğiz.

Malzemeler

Padişah sarması için gerekli olan malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 500 gram kuzu ya da dana kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı domates salçası
• Yarım kilo asma yaprağı (ya da lahana yaprağı)
• 1 çay bardağı sıcak su

Hazırlık Aşaması

Padişah sarması hazırlanırken izlenecek adımlar şunlardır:

1. Adım: İç Harcın Hazırlanması

İlk olarak, soğan ve sarımsaklar ince bir şekilde kıyılır. Ardından, bir tavada zeytinyağı ile birlikte sotelenir. Soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Daha sonra, kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma suyunu çekene kadar pişirilir.

2. Adım: Pirinçlerin Eklenmesi

Kavrulan kıymaya yıkanmış pirinçler ilave edilir. Pirinçler de birkaç dakika kavrulduktan sonra tuz, karabiber, pul biber, nar ekşisi ve domates salçası eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak 1 su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilir. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

3. Adım: Sarma İşlemi

Soğuyan iç harç, asma yapraklarının üzerine yerleştirilir. Yapraklar, harçla birlikte sarılır. Sarma işlemi sırasında yaprakların uç kısımları içe katlanarak sarmanın açılmaması sağlanır.

4. Adım: Pişirme Aşaması

Sarmalar, geniş bir tencereye dizilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve 1 çay bardağı sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte pişirilir. Sarmaların pişme süresi genellikle 30-40 dakika arasındadır.

Servis Önerileri

Padişah sarması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ya da nar ekşisi de sunulabilir. Misafir sofralarınızı zenginleştirecek bu lezzet, özellikle et yemekleriyle birlikte tercih edilmektedir.

Sonuç

Padişah sarması, hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çeken bir Osmanlı yemeğidir. Hazırlanışı oldukça keyifli ve sonuç olarak sofralarınıza renk katacak bir tariftir. Bu tarif ile misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz.

Ekstra Bilgiler